「今週の一言（いちげん）」第183話「恵方巻き」は、もったいないを増長してる？
From ノグチ
小売店POSレジ運営会議から
業者から電話合戦なんですよ、「恵方巻」。
食材を買え買え！っとは言わないんだけど、こんなのが流行ってる、これが売れ筋だと言われるとね…。
仕入担当部長は、嬉しいような困ったような顔です。
売れ筋商品を作りたい。
かといってその日だけの商品は、売り切れるかどうか心配です。
売れ残ったら困る。
1つ目は、廃棄処分に費用がかかる。
２つ目は、利益率が大きくさがる。
生鮮商品の売れ残りは深刻です。
廃棄するにお金がかかって、なおかつ利益を押し下げる。
でも、それ以上に悔しいのは、自分の販売計画があたらない悔しさ。
機会損失ってなんだ？
テレビでも食材の廃棄が増えていると報道がありました。
コンビニでは、仕入れしないことが機会損失だから罰則金が発生するのだとか。
当店は、自前で製造販売するけれど、機会損失は同じ事。
社長は、機会損失は避けたいよね、とはなします。
経営者サイドから見れば、売れ残りの損失は原価部分のみ
売上そのものがなくなる機会損失の方が、よっぽど大きな損失だ。
社長は強気の営業です。
社長の言葉を聞いて、仕入部長、どうしても作対比１１０％の強気仕入に。
もったいないは、捨てるから、ですよね。
売れないものを作ってしまうと当然そうなります。
作対比１１０％と言っても、ウチは昨年品物を抑えたから今年増やさないと。
誰に声をかける？
予測には、昨年の実数が大事です。
今年は、年明けから昨年購入された方に声をかけています。
声かけリストつくりです。
この人は、紹介してくれたんだよね。
この人は、つい最近来てこのところ売上多いから、予約声かけてね。
少人数の家庭や、独り身のお客様には、声かけてね。
地味な活動ですが、お客様への声かけが、小さな企業では一番大事です。
お客様をそのまま会員顧客にする仕組みが、データを提供してくれます。
数字を知って、仕入部長が、考える、社長に相談する、から売上に繋がる。
「もったいない」は、ロスを出さないこと。
予測を大はずれにするのは、数字を見てないからかもしれませんよ。
―ノグチ
PS.
経理の仕事は3つのステップです。ミス・ロスを防いで、資産を増やす。
資産って、それはお客様を超お得意様にする事です。
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